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糖質ってナンのこと?

投稿日:2016年7月21日 更新日:

炭水化物から食物繊維を取り除いたものが糖質です。

糖質は糖類(単糖類・二糖類)と多糖類にわけられます。単糖類は果物などに含まれる果糖、脳や筋肉の活動に不可欠なブドウ糖(グルコース)です。また二糖類は砂糖や牛乳に含まれる乳糖です。

一方、多糖類は単糖類がたくさん結合したものでデンプンやグリコーゲン、セルロースなどがあります。

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糖質はごはんやパン、めん類などに多く含まれます。ストレスやお付き合いでついつい食べ過ぎてしまう現代人は糖質を取り過ぎる傾向にあり、肥満や糖尿病を引き起こす原因の一つとされています。

その一方で糖質はヒトが生きていく上で不可欠な栄養素でもあります。脂質、たんぱく質と並ぶ重要なエネルギー源であり、脳の活動や体温維持、新陳代謝の促進に用いられます。ジャンプやダッシュなど短時間の無酸素運動には筋肉に含まれるグリコーゲンが、また長距離走などの有酸素運動にはブドウ糖が消費されます。

脳の活動にブドウ糖が優先して使われるため、不足するとまず思考力や集中力が低下します。また筋肉にエネルギーが行き届かず疲れやすくなります。足りなくなったブドウ糖を補うため、筋肉がたんぱく質を経てアミノ酸に分解され、さらに血液から肝臓に取り込まれ新たなブトウ糖が作られます。筋肉が減り、結果的に基礎代謝が低下。ダイエットしにくい(太りやすい)体質となってしまいます。diet350

基礎代謝や有酸素運動では血液中のブドウ糖と脂肪酸がエネルギー源となります。ブドウ糖が不足すると、脂肪酸が多く燃焼され、肝臓でケトン体という物質が作られます。これがブドウ糖の代わりに脳のエネルギーとして使われようになります。脂肪酸は脂肪の分解によって作られるため、ダイエットに効果的とされ、糖質を制限する食事方法が注目されています。これを「ケトンダイエット」と呼びます。ただし厳しい糖質制限を伴うため、実施には必ず医師の助言を求めるようにしてくださいね。

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食物繊維 基礎代謝

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